Question: キャンディーのクラックステージとは何ですか?

ハードクラックステージは、砂糖シロップが加熱されていることを意味する調理用語です(300 - 310 F)...少量の霧雨によってテストします。スプーンからのシュガーシロップの冷たい水へ。ステージに達すると、シロップはスレッドを形成します。

キャンディーが難しい亀裂段階にあるときにどのように知っていますか?

ハードクラックステージハードクラックステージは、指定された気温が最も高い温度です。キャンディレシピで。これらの温度では、シロップにはほとんど水が残っていない。少量の溶融シロップを冷たい水に落とし、曲がったときに壊れた硬い脆い糸を形成します。

ハードクラックステージに到達するのにかかる時間はいくらかかりますか?

混合物を攪拌しないで、沸騰していませんが混合物が約9分で琥珀色に変わるときに熱を分配することがあるときに鍋を振盪してから、温度計(硬質亀裂段階)上で305度(ハードクラックステージ)を登録するにつれて暗くなっている。

どの程度の難しい亀裂段階?

ハードクラックステージ(華氏300度以上):冷水に添加された少量のシロップが大きな割れノイズをとり、脆性ねじに分離する。硬質亀裂段は、ロリポップのようなタフィーとハードキャンディーのためのものです。華氏330度を超えると、砂糖はカラメルと茶色から始まります。

柔らかいひび割れと難しい亀裂の違いは何ですか?

「柔らかいひび」段階では、シロップは柔軟なスレッドを形成します。 「ハードクラック」ステージでは、糸は脆いです。 ...シロップが171℃(340°F)以上に達すると、スクロース分子は多くの単純な糖に分解し、カラメルとして知られているアンバー色の物質を作り出します。

ハードがあるかどうか温度計のない亀裂段階は?

砂糖の温度計を使用せずに正しい段階に達しました。布の隣にある非常に冷たい水のボウルを置きます。きれいなスプーンを使って、慎重にシロップを慎重にして冷水のボウルに落とします。一瞬の間涼しくした後、シロップのボールを拾います。

ソフトクラックαとは何ですか?

ソフトクラックステージは、砂糖シロップを調理するときの特定の温度範囲を指します。 ...この段階では、シロップの砂糖濃度は95%です。これは、キャンディーがどれほど柔軟か脆くする方法を決定します。軟質亀裂段は、塩水TAFFY、NOUGAT、Toffee、およびButterScotchに使用されます。

柔らかい亀裂αとは何ですか?

ソフトクラックステージは調理項であり、加熱されている砂糖シロップが132 - 143℃に達した(270 - 290 F.)砂糖シロップがどれほど暑いか、そしてその中にどれだけの水がどれほど残っているかのテストです。 ...あなたはスプーンから冷たい水のカップに少量の砂糖シロップを霧雨にしてテストします。

あなたがキャンディー温度計を持っていない場合は何をしますか?

キャンディー温度計は、代わりに冷たい水のボウルです(より良い氷の水は寒いです!)キャンディーは調理していますが、定期的に冷たい水のボウルに小さなスプーンを落とします。< Z>ハードボールステージとは何ですか?

それでは、肉温度計はキャンディーに使用できますか?

最も単純な答えはYESですが、それはすべて温度計によって異なります。温度定格が十分に高い限り、肉温度計の使用は容易に適用することができます。

沸騰水に砂糖を入れたときにどうなりますか?

沸騰する水への砂糖の添加はペーストを形成し、それは皮膚に固着し、火傷を激化させる。それは一般的に使用されている戦術であり、そこで皮膚に添付されている方法のために「ナパルム」として説明されています。

サーモメーターなしでMaple Syrupが行われているときにどのようにしてもらえますか?

シロップのときシートやストリームでスプーンを消去し始めると、ほとんど完了します。また、この時点でSAPのようにSAPのように見えるようになります。シロップが行われたと思われる場合は、火からそれを取り除き、それを少し冷却させます。

肉温度計はキャンディーに使用することができますか?

肉温度計はキャンディーに使用できますか?

Reach out

Find us at the office

Matallana- Joscelyn street no. 54, 86628 Moscow, Russia

Give us a ring

Jonica Tundo
+51 512 235 929
Mon - Fri, 7:00-15:00

Tell us about you